第630章神仙打架！（补2）

这竟然不是鱼肉丸！

而是炸豆腐！

不——

准确的来说，是麻婆豆腐！不同于传统麻婆豆腐的酥是来自小酥肉。

这一个新型的豆腐酿肉丸子，做成了麻婆豆腐的口味。

仔细看去。

金黄的豆腐球像一颗颗饱满的小金球，外层裹著细密的面包糠。

在经高温炸至酥脆后，泛著油亮的琥珀光泽。

红亮的麻婆酱汁顺著球身流淌，裹著白芝麻与翠绿的葱花碎。

金红交织，那香辣的辣子显然是炸香过的，不仅视觉冲击力极强，闻上去也十分香。

「嗯，这个闻起来确实很不错，这个辣油的香味非常浓郁。」

「闻起来像是————麻婆豆腐的香味。」

向建业夹起丸子吃了一口，在品尝到这个味道的时候，有些意外。

「这个味道——」

「很让人意外的味道。」

整个豆腐球夹起来的时候，表皮就有一层酥脆的脆壳，吃起来的时候，有一点焦香和酥软。

尽管表面上淋上了红油，但是这个红油并没有完全浸透整个豆腐球，没有让豆腐球的表壳变得酥软。

那辛辣香软的豆腐夹起来的时候，看起来表壳酥软，一咬开时，里边的豆腐却嫩又烫。

「呼————」

温润的红油入喉，嗦了口的辣汤。

向建业只觉得一瞬间就被这个霸道又绵长的麻婆香气给包围了。

麻婆豆腐的灵魂风味完美极了，整个辣椒油焖酥香，比油泼辣子还要香上几分。

鲜香麻辣的麻婆辣酱的味道非常惊艳，是恰到好处的鲜辣。

炸香的辣子独有的醇厚香辣，混著白芝麻的焦香与葱花的清爽，层层叠叠，在口腔里缓缓炸开。

这个辣油——

很合格啊。

香气层层叠叠，豆瓣酱的酱香味也非常出色，是恰到好处的味道。

向建业咬开了丸子。

因为知道里层包裹了馅料，所以在咬丸子的时候，越没敢太用力。

外层裹著面包糠的炸豆腐壳只是被轻轻一咬，就应声裂开。

酥脆的焦香瞬间弥漫开来。

外壳薄而不硬，带著淡淡的油香，却丝毫不显油腻。

咬开的一瞬间，内里嫩得能掐出水的豆腐就滑进舌尖。

软嫩绵密，像刚凝好的玉髓，温热的触感顺著舌尖蔓延到喉咙。

烫！！

里边的豆腐不仅浸透了味，裹著麻婆的辣油，美味得不可思议，那外壳酥软内里滚烫的豆腐，有著麻婆豆腐的优点，但是却又有著它的独特之处。

很特别！

向建业忍不住夸赞：「如果这个豆腐丸子能在做得小一点，让人一口一个的话，可能会更精致一些。」

一口吞下去一个。

咬开的时候，里边还有肉馅，又有著麻婆豆腐的味道，这绝对是能够热卖的。

许舟吃了一口。

在吃到这个麻婆馅料的时候，倒是愣了一下。

嗯？

这怎么感觉这味道有点熟悉呢？

整个麻婆的香辣味道十分突出，肉馅细腻均匀，不柴不腻，吸饱了麻婆酱汁的鲜香，与软嫩的豆腐完美融合。

一咬开，不仅外边有著红油裹著，连馅料里也有辣油。

那麻辣鲜香的滋味完全里外夹击。

「嗯，这个非常入味。」

「馅料在豆腐里，豆腐制作成丸子的形状的想法其实很有趣，这样的话里边和外边的辣油，能让整个麻婆的味道更出色。」

「麻婆的酥，如果是在麻婆豆腐这道菜里的话，一般是绞肉酥，而你这一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、烫和酥三种特质。」

这个想法的确不错啊。

许舟又仔细品味了一下。

麻辣的滋味顺著肉馅的纹理渗透开来。

鲜、香、麻、辣、嫩、烫、酥、甜、色，九味一体的口感交织在一起。

既有麻婆豆腐的浓郁厚重，又有炸豆腐的酥脆爽口。

肉馅细腻顺滑，还放置了红油入味，让每一口的豆腐咬下去滋味格外浓郁。

每一口都有新的惊喜。

【这道菜好像评价很高啊，付玉这个菜我有点想吃，里边外边都是红油，豆腐表皮还那么酥，里边嫩————这感觉很好吃啊！】

【跟姜明珠一样的问题，丸子大了点，要是跟豆腐块一样，是那种小小的一个，不敢想像会有多好吃。】

【小的很难吧，里边毕竟还有内馅。】

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大家一边讨论，一边好奇许舟会给出什么样的等级。

上边也出现了大家猜测的结果。

【我感觉能进爆灯推荐！这个菜很有意思啊？你们不觉得吗？】

【爆灯推荐不知道，但是推荐应该是稳了。】

大家都很看好。

主持人在看到两人都品尝完了，才笑著出来问：「现在我们的小许老师和向老师都已经品尝完了，那就让我们来看看，小许老师给出的评价和分数吧。」

「嗯，这道菜的难点，其实比看起来要多得多。」

「首先是豆腐的选择和处理，还要提前腌制去豆腥。」