一顿火锅，吃的是蔬菜，鸡杂，干面条，算上火锅底料的成本大概是30文，平均一个人消费最少也要50文。看上去只有4成利，但只要就餐的人数够多，底料的成本就会被进一步拉薄，人工等固定费用会无限降低，基本到4人共食一锅时，利润就能被拉高到6成左右。

最先来开锅尝鲜的是路过的外邦商贾，那浓郁的香味让他们有些走不动道，拉着三五好友就在这街边吃了起来。

走南闯北的商人对于新奇食物最为热爱，手上也有闲钱，一桌四人吃上个300文也不觉得心疼，更是多点了些肉食。

闲人黄焖鸡更是贴心地在路边支棱起了遮阳大伞，就这样沿街吃饭，一边辣得汗流浃背，一边不愿放下筷子的模样，就是最好的广告招牌。

越来越多本想买黄焖鸡的顾客，也被这股异香吸引，都想尝个新鲜。只可惜整个店里只有4张桌子，火锅又不像黄焖鸡能打包带走，街边蹲着食用，需要等翻台子，小店难赚快钱。

不过就连这一点，张闲也想到了，当店内桌子都已吃上后，他让张瑛就在店门口支棱起了一口大锅，煮了一大锅的红汤，表面不光飘散着红油辣椒，下勺子时，都能摇起正儿八经的猪骨，是有油腥的锅气。

店内推出了土豆，蔬菜，鸡杂等自选菜单，自由搭配，有专人帮其下锅煮好，按需煮，按量付。

最便宜的火锅面煮一煮，仅需10文就能吃饱。这进一步地下沉了闲人黄焖鸡的受众群体，让被黄焖鸡馋哭了，却一直不舍得吃的老百姓，找到了另外一种下位替代。

生意一下子又变成了大排长龙……辣椒的辛辣，香料的异香，还有些许油流挂在食材之上，素菜都能吃出肉感来，多少老百姓端着碗就坐在了路边，上瘾一般的吃了起来。

民以食为天，越是穷困潦倒时，所有赚到的仨瓜俩枣，都会义无反顾地投入到吃上。哪怕是最贫穷人，口舌之欲也是存在的，如果用最少的钱吃饱的同时，还能吃上味，已足够让人趋之若鹜了。

张闲看着店门口又开始大排长龙，只叹这肃州城还是太小了，区区几万人，若是在省城，亦或京师，将分店开到10家，每日的流水就足够他养活一支军队。

而就在张闲还在规划商业版图之时，路边突然传来啪嗒一声脆响，一个正吃火锅面的小哥手中的碗给摔碎了，倒地抽搐不已。